※お一人様1本まで ※強制ではございませんが、山田さん以外のワインもお買い上げいただけますと幸いです。 ブドウ:ミュラー・トゥルガウ70% ケルナー26% PN4% (余市町産) 野生酵母にて全房発酵1週間、プレス後、本発酵。発酵終了後、木製樽とステンレス樽へ移動し9ヶ月熟成、野生乳酸菌でMLF発酵、2024.8月瓶詰め。瓶詰め 時にSO2 30ppm添加 生産本数 3400本 ワインのご案内その2とその3はミュラー主体のロゼワインです。2023年の北海道は暑い年。酸度は低く、糖度はのらない。鳥の害は瞬く間に広がりを見せ、引っ張れば食べられて無くなる、突かれて腐る。まだ自家農園の新植畑は若木で僅かな量でしかない中、ナイアガラも例年の1/3の量に減りました。この年、なんとかワインを仕込むことができたのは、近隣の農家さんのおかげ。 2023年夏は蔵の中で野生乳酸菌が暴れ、極々僅かな残糖からVAを生成しました。(春出荷のYoichi Pinot Noir 2023然り、樽の中で熟成していたワインの多くは影響を受けています)これも、瓶詰めをしてから次第にまとまりを見せてくれており、今回の出荷に踏み切っておりますが、口中で感じる酸度は高く、レモンやカボスなどを使って食べるお料理が大活躍しそうです。カルパッチョも最高かと思います。年内中に開栓される場合、当日中に一本飲み切ることをお勧めします。
◆ 山田堂 Yoichi Rose 2023 750ml ◆
￥3,300（税込）
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