ブドウ:ミュラー・トゥルガウ 65% バッカス25% ケルナー10% (余市町産) 野生酵母にて全房発酵1週間、プレス後、本発酵。発酵終了後、ステンレス樽へ移動し6ヶ月熟成、野生乳酸菌でMLF発酵、2025.5月瓶詰め。瓶詰め時にSO2を 20ppm添加 生産本数 2400本 余市を代表する白ブドウと言えば、ミュラー・ケルナー・バッカスなんて言われたのはもう過去の事。今後はシャルドネやソーヴィニヨンブランとなっていくのでしょうか。はたまた?いやいや、未だにケルナーやバッカスは一定数の農家が育てていますし、山田堂はなんなら今年もミュラーを植えていました。グローバルな品種を植えない理由はいくらかありますが、今回はそんな事よりも、ミュラーを主体としたブレンドワインが面白くなってしまいました。今後はどこに向かい、どこに落ち着いていくのか?山田堂がミュラーに固執する姿を想像しながらご試飲くださいませ。 グラスは小ぶりでシャープなものが良いかと思います。抜栓時に還元的(硫黄)な場合もありますが、グラスに注いだ後すぐに気にならなくなります。セミアロマティック品種が醸し出す爽やかなワイン。開栓後も安定しています。
◆ 山田堂 Yoichi Blanc 2024 750ml ◆
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