蔵元コメント参照
一年の酒の出来を占う「はつしぼり」。 今回目指しておりましたのは、昨年同様すぐ飲んで美味しい、少しクリアで芳醇な香りの立ち上がるようなお酒でした。
しかし、発酵の過程で意図せぬ自然界の微生物の介入があり、このままでは狙った味わいにはならない。という事態に。
弊社の製品でいうところの「Tsuchida F」と同じ現象です。そのため、今回の表ラベルにはFのデザインを挿入しております。
昨年と同様の味わいをお待ちいただいていた方におかれましては、ご期待に沿う味わいをお届けできなかったことを心よりお詫び申し上げます。
その上で、今年の「はつしぼりichi」のご説明をさせていただきます。
〇なぜこのような想定外のことが起きたのか？
土田酒造がすべてのお酒について添加物不使用で、全量生?瞼（きもと）造りという道を選んでいるためです。
現代のほとんどの蔵では、入れる菌を選別し、乳酸といった添加物を加えて菌のコントロールを図るため、予期せぬ微生物の介在によるトラブルはほぼ起きることがなくなりました。 そのため、こういった事態は日本中にある1300軒の酒蔵さんの中でもほんの数軒だけで起こり得るほどの稀有な現象です。
土田酒造の酒造りは、蔵に住み着く多種多様な微生物の働きなくしては語れません。
〇初の自社田米100％使用 数年前から、土田酒造では地元・群馬県川場村で米作りをスタート。
蔵人が無農薬・無肥料で育て上げた「亀の尾」です。 今年のはつしぼりでは、この自社田のお米を初めて100％使用して醸造しました。
〇どんな味わい？
甘みがありながら酸味が後を追いかけて感じられ、最後にはまた甘みが余韻を引くという、不思議で面白い味わいのお酒となりました。
アルコール度数は低めのため、日本酒初心者の方も飲みやすい味わいなのでご安心ください。
〇酸味あるお料理と合わせるとgood！
裏ラベルに記載のチーズやトマト煮込みのほか、黒酢餡かけ、油淋鶏、バルサミコ酢料理などの爽やかな酸味が引き立つお料理と相性抜群！
旬の果物と合わせても、果物の酸味と調和していいかと思います。
〇常温熟成のポテンシャル
酒販店様には冷蔵管理をお願いするお酒ですが、常温で味わいが成長する可能性を秘めている酒質のため、ご購入後の消費者様には冷蔵保管、常温保管と様々な温度帯で味わいの違いを体験していただきたい一本です。
◆ 土田酒造 はつしぼり ichi 720ml ◆
￥2,480（税込）
24ポイント獲得！
- 製造元
- 土田酒造
- 原産地
- 群馬県
- 送料について
- 一般のお客様は25,000円以上で配送料無料 会員登録済みの飲食店様は20,000円以上で配送料無料
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