まだまだ暑さが続く季節ですので、意識したのは得意分野ともいえる「淡麗辛口」と「酸とキレ」「骨格」です。
ツキハゼ麹を三割使用し、コクと骨格を持たせながら、綺麗でキレのある酒質に仕上げました。
モダン繊細系とは違ったいわゆる酒らしさのあるしっかり系ですが、こういう酒も旨いとずっと思っています。
仕込みの都合上、12月に上槽し、火入れ。
半年以上寝かせてからの出荷を意識した酒質設計をする必要があり、崩れやすい繊細な酒質でいくよりは酒の力をいつもより出そうと思ったことがきっかけでもあります。
◆ 月不見の池 辛口純吟 越淡麗 720ml ◆
￥1,848（税込）
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