（ワインリスト） ①YellowMagicWinery R&B 2021 750ml ※山形県南陽産のふじ林檎と自家農園産のピンクデラウエア(⻘デラより少し色が付いてきたタイミング) で作った「りんご」と「葡萄」の融合ワインです。つまり『リズムアンドブルースでありリンゴアンドブドウ』なのです。 ②YellowMagicWinery Pump up ツンデレ 2021 750ml 山形県産のスチューベンで作りました。11月頭に除梗破砕し、ほぼ櫂入れをせずに2月頭まで約90日間の醸しを行いました。真冬に寒い時期にゆるりゆるりと発酵を続けさせたこのワイン。ほぼ酸化させないように適度な放置により可愛らしいベリーベリーベリーの香りでいっぱいのワインになりました。以前までのこのワインのコンセプトには「ツンデレ」とネーミングする理由がありましたが今回のワインは「ツン無しのデレデレ」かも知れません。 ③YellowMagicWinery Pump up ルージュ 2021 750ml 山形県産のマスカットベリーAと自社農園のキャンベルで作りました。除梗破砕したものを80日間果皮浸漬させ醸したワインです。より食との相性の幅を考えて味の基本をベリーAから、熟したベリー・ローストしたコーヒー、口に含むと広がるジューシーなキャンベル特有の強い葡萄としての旨味と酸味。香り高いキャンベルの発泡はエスニック料理や中華など色んな香りを特徴とした料理にも合います。
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