【ワインリスト】 1、キスヴィンワイナリー シラー ヴィオニエ 2020 750ml 鮮やかなパープルの色調。芳香性は高く、複雑な印象を香りから受ける。コンポートにしたブラックチェリー、クラッシュしたブルーベリーやカシスの果実香に、スミレやブラックペッパー、なめし革の香り。終始エレガントなスタイルで、高い酸味が味わいの骨格を作っており、滋味深い旨味がある。熟成から由来するキメの細かいタンニンと動物的なフレーバーが、味わいに奥行きをもたらしている。このワインには、咀嚼の少ない薄切りの肉と同調するタイプのワイン。例えばローストビーフのバルサミコソースなどはいかがだろうか。 2、中央葡萄酒 グレイスワイン あけの 2019 750ml 風景の見えるワインを目指し、これまで品種名を表ラベルに記したセカンドワイン「グレイスメルロ」「グレイスカベルネソーヴィニヨン」「グレイスカベルネフラン」を、2017 年より一つのワインにすることを決断しました。 ワイン名は「あけの」。産地をより大切にしたいと言う気持ちを込めました。 畑とワイナリーでの厳しい選果後、小仕込みを行い、穏やかな抽出によって丁寧に造りました。品種ごと、ロットごとにフレンチオーク樽貯蔵を経て、清澄や濾過はせず瓶詰めをしました。 栽培醸造家のきめ細やかな目配りのもと、一つ一つの醸造過程が選択され、育まれます。独自の自然観と感性、美しさを秘めた手仕事が存分に生かされたワインです。 3、フジクレール ヴィ・ルフレ 2018 720ml このワインは、山梨県北部に位置する北杜市明野町で栽培された志汰乃輝種（カベルネ・ソーヴィニヨン×行者の水）を原料とし、醸し発酵後、オーク樽の中で５ヶ月間熟成させたワインです。 山ぶどう系特有の小粒の葡萄原料からは、非常に濃い色素が抽出され、フルボディ感をしっかりと感じられ、飲み応えがあります。 インク、干しプルーン、スミレ、ドライフルーツ、ジャムの凝縮感のある果実香と果実味、濃くもタンニンに硬さは少なく、熟したこなれ感を感じます。 酸味とのバランスも良いですが、瓶熟成により今後酸が柔らかく変化していく様子もお楽しみください。
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