ワインリスト ①A-DanzaFrizzante2021 あいざわ農園 750ml 品種:清舞51% 清見 31% 山幸18% 全房でプレスし野生酵母で発酵後、 無ろ過 無清澄で瓶詰め瓶内二次発酵させました。 ベリーや花の香りでスッキリとした酸が特徴です。 酸化防止剤不使用です。 抜栓の際、吹きこぼれることがありますので、よく冷やしてからお飲みください。 ②蘭越いとう農園 Kamisato blanc 2021 750ml 醸造はこれまでのヴィンテージ同様１０Rワイナリーで、品種構成等は下記のとおりです。 昨年は天候に恵まれ、ぶどうの品質も良く、醸造過程も順調で、ワインの仕上がりを期待しておりました。 ワインデータ 品種：ソーヴィニヨン・ブラン５３％、ピノ・ブラン２４％、オーセロワ１８％、 ゲヴュルツトラミネール５％ 製造本数：２７５３本（７５０ml） 瓶詰め：２０２２年９月７日 アルコール度数：１２.０％ 酸化防止剤（’亜硫酸塩）２０ppm 無濾過、無清澄剤 醸造：１０Rワイナリー ③とわ北斗ヴィンヤード L'Assemblage2021 750ml 品種：ﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘ38％、ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ30％、ｹﾞｳﾞｪﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ12％、ｼｬﾙﾄﾞﾈ11％、ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄﾚｰﾍﾞ5％、ﾋﾟﾉ･ﾑﾆｴ4％、ｹﾙﾅｰ少々 2021年の鷹栖です。生育期間中は概ね気温が高く推移しブドウの成熟は早まりました。 夏は高温干ばつの環境でブドウ畑の周りの雑草が枯れ始めるなど特殊な状況でしたが、ブドウへの影響は特になく何とか耐えてくれました。 例年ですと10月の中旬が収穫日ですが、ブドウの成熟が早まったため10/3に7品種1180ｋｇの収穫を行いました。 翌日10Rワイナリーにて全房プレス。混醸。野生酵母による発酵は18℃前後で2ヵ月間。MLF完了。 2022/8/6全量をボトリングし現在まで貯蔵
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