今回お届けするワイン ①BUBBLY TENDER cuvee STEUBEN バブリーテンダーキュベスチューベン 2021 滋賀県 ヒトミワイナリー . よく熟したスチューベンをマセラシオンカルボニック法で仕込みました。約20日間の醸し醗酵後に搾汁。その後、約１ヶ月間液体を落ち着かせオリ引きを行い、糖分添加後に瓶詰めを行った瓶内二次醗酵の発泡性ロゼです。全房醗酵させたスチューベンの香りは醸造中いろんな香りがある中でも、トップレベルに好きな香りです。その爽やかで華やかな香り・味わいをしっかり感じて頂けるワインかと思います。夏の昼呑みに是非！ ②デラウエア＆ジーガレーベ スパークリング 2022 山梨県・富士河口湖町 7c｜seven cedars winery . 元フジッコワイナリー醸造家・鷹野ひろ子氏が総責任者を務めるこのワイナリーでは、ブドウ栽培者にフォーカスを当てたワイン造りを行います。 鷹野ひろ子さんはフジッコワイナリー時代から日本ワインコンクールで数々のワインが賞を受賞してきました。今後もう二度と飲めなくなるのではないかと思っておりましたが、嬉しサプライズでした。 リンゴの蜜やパイナップルのような甘く芳醇な香りに、品種の個性を感じます。 酸味はやや丸みを帯び、寄り添うような心地よさ。 ③木谷ワイン 巨峰2022 奈良県・香芝市 木谷ワイン . 種ありにこだわり巨峰を生産する中野さんから今年も葡萄を提供していただきました。手除梗した葡萄の４割を足ふみ破砕、６割をセミマセラシオンカルボニックし発酵。一度アルコール発酵完了後に北海道余市のケルナーの果汁をブレンドし、瓶内発酵用の当分を補い瓶詰め。５％のケルナーが味わいを引き締めてくれています。
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